静置20min后，在荧光分光光度计上设ex=em=220nm，狭缝5nm，扫描共振光散射光谱，在光谱曲线的特征峰369nm处测定体系溶液的共振光散射强度IＲLS及试剂空白的共振光散射强度I0，再由IＲLS-I0求得体系溶液的共振光散射增强强度IＲLS。
果茶大多为酸性，赤藓红在酸性条件下不稳定，易与酸性物质沉淀，用氨水调节果茶样品pH至中性后再稀释过滤，回收率得到了明显的改善。以3倍信噪比计算，测得各目标添加剂的检出限为0.010～0.080mg/L。
果茶样品的加标回收率为82.5%～105.4%，ＲSD为0.28%～3.78%。3结论本文建立的高效液相色谱同时测定奶茶和果茶中的10种添加剂的分析方法具有良好的精密度与准确度，能快速有效地测定奶茶和果茶中的10种食品添加剂，为其分析与监控提供技术支持。通过对市面现制奶茶和果茶进行抽样分析，发现各个价位的奶茶和果茶均有部分添加剂检出，但均未超出国家卫生限量。在果茶样品中，6种果茶分别检出安赛蜜、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄、苋菜红，其中山梨酸检出率最高，含量在2.14～54.30mg/kg范围内，均未超出国家标准规定的卫生限量。从所检测的添加剂角度分析，成都市热门网红现制现售奶茶和果茶具有较低的食用风险。
阳性果茶和奶茶样品色谱图见图2，样品加标图见图3。2.4回收率和精密度实验选择空白果茶和奶茶，分别添加1.00mg/kg、2.00mg/kg、4.00mg/kg待测物标准溶液进行加标回收实验，测定结果见表32检测技术在食品安全风险监测中的应用2.1金属元素检测技术食物中的重金属毒性较强，同时具有半衰期长以及可蓄积的特点，会对人体造成严重危害。
除此之外，真菌毒素的致癌风险较高，危害十分巨大。再比如，应用原位聚合法，并配合使用高效液相色谱，可以检测出牛奶中的4种典型磺胺类药物残留。以上检测方法在食品安全风险监测中能够对真菌毒素进行有效检测，对于保障食品安全具有十分重要的意义。食品安全问题会直接影响广大人民群众的身体健康，食品安全保障已经纳入国家食品安全战略。
有机污染物具有流动性强、难以降解的特性，一旦摄入体内，即使浓度极小，也会严重影响人类的内分泌系统，因此针对有机污染物的检测至关重要。食品安全风险监测是保障食品安全的重要途径，为进一步提升食品安全风险监测效果，需要加强对检测技术的应用，不断提升检测技术水平，切实保障食品安全。
因此重金属属于食品安全风险监测中的重要项目，属于重点监测内容之一。之所以会出现这方面的问题，原因在于目前在食品安全风险监测方面投入的人力和资金有限，再加之食品以人口的分布不均衡等因素，导致难以按照统计学原理进行样本量的计算与采集。最后，对监测数据的分析和应用不够深入。但目前在样品的采集中对统计学的运用不够深入，也不够全面，往往通过增加采样点以及增加样品量等方式保障数据的全面性。
通过这种模式，形成了由中央到地方的完整的食品安全风险监测体系，有助于提升食品安全风险监测质量与效果。可以采用超高效液相色谱-三重四极杆质谱串联测定粮谷中玉米赤霉烯酮、-玉米赤霉烯醇、-玉米赤霉烯醇等毒素。就地方而言，则需要根据中央制定的食品安全风险监测计划，同时结合本地区的实际来制定食品安全风险监测计划，并组织开展食品安全风险监测工作。就卫生部门的食品安全风险监测工作而言，2000年，我国建立了食源性疾病监测网以及食品污染物监测网。
在食品安全风险监测过程中，加强对检测技术的应用，有助于提升食品安全风险监测工作的质量和成效，可以对食品中的金属元素、真菌毒素等有害物质进行检测，同时还能对食品中的营养成本进行有效检测，既有助于保障食品的安全性，也能确保食品的营养价值。目前在食品安全风险监测过程中，往往比较注重对实验室分析环节的质量把控，而对于采样等环节则缺乏重视，质量把关不严。
以北京市为例，建立了市工商局、各区县分局和工商所三级食品安全风险监测网。再比如，应用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱，还可以对辣椒酱中的18种非食用色素进行检测，这对于保障辣椒酱的品质具有十分重要的意义。
就质量监督部门的食品安全风险监测工作而言，由相关部门负责进口食品以及加工食品的监测。因此应加强对检测技术的应用，为食品安全风险监测服务，切实保障人们的食品安全。针对重金属的检测，主要包括以下方法：原子吸收法、电感耦合等离子光谱法以及分光光度法等。食品安全风险监测是保障食品安全的重要方式，检测技术的应用，为食品安全风险监测提供了有力的技术保障，对于促进食品安全风险监测效果的提升具有十分重要的作用。食品安全不仅关乎人们的健康，而且也会影响社会的稳定发展。由承担国家食品安全风险监测工作的技术机构负责检测，并对检测数据进行汇总和分析。
就中央层面而言，主要由卫生部门牵头，并由工商行政管理、国务院质检监督以及国家食品药品监管部门共同制定国家食品安全风险监测计划。2.2真菌毒素检测技术真菌毒素的生物活性较高，人类如果食用了被真菌毒素污染的食品，则会对身体健康造成十分不利的影响。
近年来，随着人们生活水平的提升，对食品安全问题的关注程度越来越高。2.4食品添加剂检测技术在食品的加工过程中，食品添加剂的应用十分广泛，应用食品添加剂有助于改善食品的色、味、味，同时食品添加剂还具有保鲜以及防腐等方面的作用。
食品接触材料中的有害物质会在与食品的接触过程中迁移到食品中，同时食品接触材料在与食品接触过程中发生生物或者化学反应生成的有害物质也会中迁移到食品之中，对食品造成严重的污染，威胁人们的食品安全。工商行政管理部门在食品安全风险监测工作中主要负责构建流通领域的食品安全监测。
基于此，本文就食品安全风险监测中检测技术的应用进行探究，仅供大家参考同时采用紫外可见分光光度计以蒸馏水为空白液，调节波长为560nm，测出相应糖汁清液的吸光度（A）。③扫描电镜分析样品经过喷金处理，然后采用扫描电子显微镜对其进行表面形貌扫描，观测其形貌特征。粗制白砂糖（仅经石灰初步处理）：广西东亚糖业公司。
然而，传统亚硫酸法的硫熏中和过程存在SO2吸收不完全、积垢多、逸出的SO2气体污染大气环境等缺点，最重要的是由于中和反应不完全、亚硫酸钙析出不充分导致清汁中的SO2残留量偏高，未形成亚硫酸钙的SO2会留在蔗汁中成为杂质，最终导致白砂糖成品硫含量偏高而影响了产品质量。5、分析方法①糖汁色值的检测、计算取待测糖汁清液，先用阿贝折光仪在室温下测出其折光锤度，并记录折光仪上所显示的温度，再以该温度查表得到糖汁的观测锤度，最后通过观测锤度查表得出视密度。
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DF-101S集热式恒温加热磁力搅拌器：巩义市予华仪器有限公司。吸附法用于澄清脱色工艺具有操作简便、安全、设备简单等优点，但选取天然无毒、低成本的材料作为吸附剂是关键。
4、正交试验根据单因素实验结果进行正交试验设计，选取搅拌反应温度（A）、反应时间（B）、壳聚糖负载量（C）、乙酸浓度（D）四个因素，按照四因素三水平L9（34）安排正交试验，以原糖脱色率为考察指标，因素水平表如表1所示。PerkinEler傅立叶红外光谱仪：苏州众艾有限公司。④傅里叶红外光谱分析试样采用KBr压片，并以漫反射的方法在4000cm-1～400cm-1范围内进行红外光谱扫描，分析其主要成分及官能团。SHB-m真空泵：郑州长城科工贸有限公司。
目前有关CTS/MMT复合物在糖汁澄清中的研究报道很少。DHG-9013A电热恒温干燥箱：上海-恒仪器有限公司。
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按以上步骤进行单因素实验，考察反应温度、时间、壳聚糖用量、乙酸浓度等因素对产品糖汁脱色效果的影响，并进一步采用正交设计优化该复合澄清剂的制备工艺条件。反应结束后静置过夜，最后在60℃下烘干，研磨，检测脱色效果。
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